6/15に買ってきた梅がいい色合いになってきました。
家の中に梅の香りが広がって良い匂いをさせています。

さて、今年も始めますか！
今年で3回目。
一昨年、昨年、と失敗することなく仕上がっているので、変なプレッシャーで気が抜けません。

今日の手順は、

①梅を洗う。
②竹串でヘタをとる。
③ジップロックに「梅・塩・ホワイトリカー」を入れてまんべんなく馴染ませる。
④重りを載せて冷暗所で保管する。

冷蔵庫に保管していた粗塩が固まっていたので、フォークで崩したりという地味な作業付き。
意外と順調に進みました。
順調すぎると却って不安・・・。

これに重しを載せて「白梅酢」（重しをしたときに梅から出てくる水）が出るのを待つ。
一週間くらいかな。
これが出てこないと大変困るんです。
しっかり出てきますように！

今年も重しも参考書類です。
白梅酢が出たら、今度は紫蘇と一緒に付け込んで約一か月保管する。
そして土用の日に三日間の天日干しをして出来上がり。
今年の夏の天気はどうかな。

 

さて、今回は梅を購入後からカメラで動画を撮影しながら作業をしているのですよ。
梅を購入後から紫蘇と梅を漬け込むまでの行程を作ってみようかなと計画中。
果たして上手くいくでしょうか(^-^;